Nguyễn Thị Ngọc Châu được nhiều người biết đến khi tham dự Vietnam's Next Top Model 2016 và trở thành quán quân mùa thứ bảy. Phù hợp với tiêu chí của cuộc thi người mẫu, người đẹp sinh năm 1994 lúc đó có chiều cao 1,74 m cùng thân hình mảnh khảnh.
Khi diện đồ hở, Ngọc Châu khoe cánh tay thon nhỏ, xương quai xanh mảnh mai. Cô có đôi chân thẳng, dài nên được nhiều nhà thiết kế yêu thích.
Body của mỹ nhân Tây Ninh thời làm mẫu khá mỏng, thiếu đường cong để dễ dàng diện nhiều kiểu trang phục theo phong cách high fashion.
Sau vài năm tích cực hoạt động trong lĩnh vực người mẫu, đến năm 2018, Ngọc Châu rẽ hướng sang thi sắc đẹp. Cô ghi danh ở Hoa hậu Siêu quốc gia Việt Nam cùng năm và chiến thắng, trở thành đại diện Việt Nam tham dự Miss Supranational 2019. Thời điểm này, Ngọc Châu cải thiện body với số đo 80-60-90 cm.
Để cơ thể có đường cong mềm mại hơn, Ngọc Châu nỗ lực tập gym. Mỗi ngày, cô dành từ 45 phút đến một giờ cho việc tập luyện, tập trung vào các bài gập bụng, plank và squat. Nhờ tăng cân, mỹ nhân 9X đầy đặn và có sức sống. Tuy nhiên, so với các thí sinh trong cùng cuộc thi, Ngọc Châu vẫn có hình thể khá mảnh dẻ. Khi chụp ở góc nghiêng, cô lộ nhược điểm vòng ba thiếu đường cong.
Tái xuất ở Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022, nhan sắc của Ngọc Châu được khen đạt độ chín. Bằng việc tăng lên 52 kg, số đo hình thể của chân dài cũng được cải thiện. Cô hiện có ba vòng 84-58-94 cm.
Mỹ nhân Tây Ninh có tỷ lệ cơ thể cân đối, vòng eo nhỏ, hông nở tạo thành thắt eo rõ nét. Nhờ việc chăm chỉ tập gym trong ba năm qua, Ngọc Châu còn cải thiện lượng mỡ và cơ, giúp body thêm săn chắc, bụng nổi rãnh dọc số 11. Người đẹp còn bị nghi 'dao kéo' vòng một để tổng thể vóc dáng thêm hoàn hảo.
Khi tập luyện, Ngọc Châu tập trung vào nhóm cơ bụng, cơ đùi và cơ mông. Với các bài tập tạ tay, cô kết hợp với squat chân trước, chân sau và đổi tư thế liên tục theo từng hiệp. Người đẹp cũng thích plank với bóng hay gập bụng. Hoa hậu còn thường xuyên duy trì sức bền, độ dẻo dai bằng yoga. Bên cạnh việc tập luyện chăm chỉ, Ngọc Châu chú ý chế độ dinh dưỡng ít tinh bột với các món ăn quen thuộc như trứng, sữa không đường và salad.
Nhờ thân hình khỏe khoắn đầy sức sống, tân hoa hậu đoạt giải phụ 'Best Body' tại Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam năm nay. Cô cũng được kỳ vọng sẽ tỏa sáng tại Miss Universe 2022.